소규모 자작농들이 소유한 키 가공소는 1958년 정부가 농부들에게
커피를 재배하고 판매할 수 있도록 허용한 후 시작되어
3380명의 규모로 성장했습니다.

진한 붉은색의 윤택한 화산암 토양에서 SL34, SL28을 80%,
SL grafted, Ruiru 11 and Batian 품종을 20% 재배합니다.

키 가공소는 품질 중심의 엄격한 가공을 고수합니다.
체리를 습식 도정기로 보낸 후
품질 향상을 위해 세심하게 손으로 분류합니다.
디스크 펄퍼를 사용해 과육을 제거한 체리를
발효 탱크에서 온도에 따라 약 16~20시간 동안 발효합니다.
그 후 세척 단계에서 모든 점액을 제거한 다음,
파치먼트를 공장의 높은 건조 구역으로 옮겨
약 10~21일 동안 천천히 건조합니다.
가장 더운 시간에는 그늘막을 사용하여 파치먼트를 덮습니다.

말린 파치먼트는 키리냐가 쿠투스(Kutus)에 위치한
키리냐가 카운티 공장으로 운반된 후
3일 이내에 도정되어 다양한 등급이 매겨집니다.
가공을 마친 커피는 나이로비 카운티(Africa Global Logistics)의
커피 보관 창고로 옮겨져 경매될 때까지 보관됩니다.